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來到日本最北端的稚內，除了感受寧謐的小鎮風情，享用美食，當然也不能錯過。
 

面臨日本海與鄂霍次克海，稚內這裡的海鮮料理，美味自是不在話下，但最近幾年來稚內吃牛排，已是觀光客必排的行程。
 

稚內這裡販售的牛肉，有一種是來自宗谷岬牧場所飼養的「宗谷黑牛」，據說是這家牧場將黑毛和牛與安格斯牛混種所生的品種。宗谷黑牛平日被放牧在廣大的宗谷丘陵裡，只喝井水或處理過的水，不施打抗生素或賀爾蒙等針劑，因此肉質鮮美；加上每年只售出一千頭左右，稚內以外的地方要吃到並不容易，所以有「夢幻的牛肉」之稱。

▲宗谷黑牛（圖片來源：株式会社 活彩北海道）

▲宗谷丘陵上的宗谷岬牧場（圖片來源：宗谷岬牧場）

宗谷黑牛的特色是肉質柔軟，肉間的脂肪適量又鮮甜，自然是製成牛排的好選擇。


▲待處理的宗谷黑牛肉（圖片來源：宗谷岬牧場）

在外旅遊，不方便買生肉烹煮，所以到了稚內，要享受宗谷黑牛的美味，不妨就找找有一定規模的餐廳，大部分都有販售。不過一般被推薦的餐廳，就是Steak House Vin (ステーキハウス ヴァン)，它曾經在2012年名列北海道米其林餐廳指南（日文名單全覽）內，與同市另一間賣蕎麥麵的はるな家，一起獲得一顆星的評價。


▲Vin牛排館外觀

Vin牛排館距離稚內車站不遠，只要3-5分鐘腳程。

▲資料引用：Google Map

這次到Vin牛排館時，天雖然黑了，但還不到營業時間，所以先在玄關處看看。這一張並不是什麼米其林的認證，而是這家餐廳列名LONDON PUB CLUB成員的證書。其實Vin不是英文，而是法文，也就是酒的意思，為什麼要取這個名字，進去就知道了。

再來看到的是菜單。



說實話，雖然知道這裡餐點不便宜，但當場看到價格時還是有點想離開，因為套餐最少也要台幣2千元，而且附近其實也找得到東西吃。不過後來想想，難得來這麼遠的地方，加上在台灣應該很難吃到宗谷黑牛，只好咬咬牙、6點一到就推門進去了。

一進門，沒半個客人，一位大嬸出來迎接。詢問說沒有預約可以嗎？大嬸說可以，就安排吧檯的座位了。在日本，坐在這樣的吧檯吃東西並非第一次，但吃牛排倒是首度嘗試。

 

可能是因為燈光的關係，雖然混合了酒吧和餐廳的型態，但整間餐廳令人感覺很溫馨。吧檯區的後面，是四人座位區。

如果更多人，另外還有長桌，不過不知道是不是小方桌拼成的。

大嬸先送上冰水，並放上餐具。

 

吧檯面對的櫃子裡，有酒杯、茶壺、還有幾瓶酒。櫃子最上方貼著的幾張貼紙，就是店裡可以使用的信用卡卡別。應該以前的營業型態是用餐時間供餐，晚餐之後再變成酒吧的經營型態。環顧四方，餐廳裡還殘留著歐洲小酒館的氣息，這應該就是餐廳取名Vin的原因吧！

接著大嬸就送來菜單，可能是聽出我的外國口音，送來的菜單翻到英文這一頁，不過英日文內容一樣，這點沒讓人擔心。

其實這裡的套餐很簡單，只有三種，A餐是沙朗牛排/6200円，B餐是菲力牛排/7300円，C餐是當日海鮮與菲力牛排/9500円，不過C餐一定要預約才吃得到。當然要單點牛排、沙拉、麵包或白飯也可以，但並不划算，對店家也不好意思吧。

選定B餐後沒多久，湯就送上來了。湯的顏色看起來很順眼，湯汁也不混濁。喝起來很清爽，有淡淡的牛肉味，另帶有屬於蔬果的清香，幾片紅紅的東西吃起來像番茄。

接著送上紅酒，聞起來還好，喝了幾口沒感覺特別之處。

等了一會兒，牛排就上桌啦！煎得微焦的咖啡色、帶著200公克的分量，看起來挺誘人。上面放著一塊大蒜香草奶油，配菜則是常見的胡蘿蔔、四季豆與馬鈴薯。

沾醬有座位前的醬油與芥末籽醬可使用，也有提供胡椒粉。

馬上又送上麵包（可以點白飯）


這次牛排選擇的是七分熟，入口的感覺還不錯，鮮嫩但不算多汁，倒也不乾澀；肉質在鬆軟中還帶有一點紮實的韌度，肉的香氣更隨著咀嚼，在嘴裡擴散開來。想比較宗谷黑牛和一般牛肉有什麼不同，其實可以先不用沾醬吃看看。

吃到一半，再送上沙拉。沙拉使用的青菜雖然算新鮮，但感覺沒什麼特色。不知道是醬汁還是有洋蔥的關係，吃起來有點辣。

用餐結束，附餐就是一般的黑咖啡。

這家餐廳雖然算有名，但實際上只有一位大叔當主廚，一位大嬸當外場服務員兼會計。幾年前，主廚的兒子在旁邊開了一間叫「Vin的隔壁」的平價餐廳，因為廚房與Vin相通，所以除了賣一般日式餐點外、當然也賣宗谷黑牛做的料理，但後來不知什麼原因停業了。看著兩位身影，就快上年紀，營業時間也縮短了，如果下一代不來接手，真的有點擔心這餐廳在不久之後，也會收起來呢。
 

Steak House Vin (ステーキハウス ヴァン)

營業時間：18:00～20:00
例 休 日：星期一
地     址：北海道稚内市中央2-9-26
電     話：0162-24-1315
注     意：可電話預約（限日語），可刷卡